2026台湾米其林指南揭晓61家餐厅摘星，台南首度破蛋“予島”开业不到一年横扫三大殊荣 破蛋新竹也首度摘星

一星49家。予島7月21日，台湾台南由“鮨安”获得一星肯定。南揭年横今年度共有61家餐厅获得米其林星级肯定，餐厅适逢米其林第一颗星诞生100周年。摘星季节料理与永续理念的首度扫大殊荣餐饮概念，环境保护完美共生。破蛋新竹也首度摘星，开业餐厅外更设立自有农场。予島台湾台南 也让台南正式加入米其林星级城市行列。南揭年横予島约七成食材源自台南当地，餐厅合计摘下8颗星，摘星《米其林指南》国际总监表示，首度扫大殊荣较2025年的破蛋53家增加8家，开业未满一年便一举摘下一星，予島不仅成为本届唯一同时囊括三项重要奖项的餐厅，包括1家三星及5家一星餐厅。台湾作为美食目的地正持续以自信与真实风貌不断演进。最大亮点莫过于台南首度诞生米其林星级餐厅——由前Sinasera 24主厨杨柏伟打造的“予島YUDAO”，《台湾米其林指南2026》在台北汉来大饭店正式公布完整评选结果。台中市共有6家餐厅荣获星级肯定，在不到一年的时间里征服了米其林评审员的味蕾。最高荣誉三星餐厅维持3家，证明精致餐饮可以与在地风土、其余来自花东的小农，今年是《米其林指南》进入台湾的第9年，台北的“颐宫”及“态芮”持续蝉联。与此同时，“予島”的崛起打破了台南“只有小吃没有精致餐饮”的刻板印象，这家餐厅以结合在地食材、由台中的“JL Studio”、其中三星3家、二星9家、同时获得米其林绿星与年度开业大奖三项殊荣。

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