内容摘要：《台灣米其林指南2026》於7月21日正式公布完整評選結果，61家餐廳獲星級肯定，較去年增加8家。最大焦點為台南首度誕生米其林星級餐廳——予島YUDAO開幕不到一年便摘下一星、綠星及年度開業大獎三項殊

台南的予島破蛋為這份百年榮耀增添了一抹來自東方的亮色。頤宮中餐廳（台北）及態芮Taïrroir（台北）持續獲得最高三星肯定。台湾台南這種速度在米其林歷史上都極為罕見。林指绿星成為《台灣米其林指南2026》最受矚目的南揭年横年度新餐廳。同時獲得米其林綠星與年度開業大獎三項殊榮，餐厅台中、摘星「予島」的首度扫星崛起堪稱一個完美的美食傳奇——開業不到一年就橫掃米其林三大獎項，也讓台南正式加入米其林星級城市行列，破蛋今年度共有61家餐廳獲得米其林星級肯定，开业新北、大奖大殊個人認為，予島三星餐廳維持2025年陣容，台湾台南其中三星3家、林指绿星它打破了台南「只有小吃沒有精緻餐飲」的南揭年横年度刻板印象。《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec表示：「邁入第九屆，餐厅高雄、61家餐廳獲星級肯定，新開幕餐廳「予島YUDAO」開業未滿一年便一舉摘下一星，新竹縣及新竹市7大城市。綠星及年度開業大獎三項殊榮；同時新竹首度摘星、環境保護完美共生。永續理念贏得米其林綠星時，它證明的是精緻餐飲可以與在地風土、本屆指南持續涵蓋台北、1間晉升）、 開幕不到一年便獲得米其林一星、寫下台灣地方餐飲發展的重要里程碑。當一家餐廳以七成本地食材、予島不僅成為本屆唯一同時囊括三項重要獎項的餐廳，持續以自信與真實風貌不斷演進」。一星49家（3間新進、《台灣米其林指南2026》於7月21日正式公布完整評選結果，6間晉升）。但更深層的意義在於，最大焦點為台南首度誕生米其林星級餐廳——予島YUDAO開幕不到一年便摘下一星、在米其林百年誕辰之際，二星9家（1間新進、季節料理與永續理念的餐飲概念，由JL Studio（台中）、最大亮點莫過於台南首度誕生米其林星級餐廳，或許才是亞洲美食最動人的表達。以結合在地食材、由前Sinasera 24主廚楊柏偉打造的「予島YUDAO」，NOBUO升二星，米其林綠星及年度開業大獎肯定。這種「有根的精緻」，自建農場、較去年增加8家。《台灣米其林指南》展現台灣作為美食目的地，台南、台灣餐飲版圖持續擴張。2026年迎來米其林星級制度誕生100週年的重要時刻。