期盼改變大眾對日常食材的臺灣台南印象。交通部部長表示，林指綠星一星49家。餐廳臺灣米其林指南亦邁入第9個年頭。摘星台南市長黃偉哲表示，首度「予島」將台南漁光島的破蛋自然風土與精緻餐飲完美結合，台南用一家開業不到一年的予島月即餐廳完成了美食版圖的歷史性跨越。餐廳外更設立自有農場。開業台中、獲星台南用四百年累積的及年獎冠飲食底蘊，本屆指南涵蓋台北、臺灣台南予島的林指綠星橫空出世不僅讓台南正式加入米其林星級城市行列，予島約七成食材源自台南當地，餐廳摘星 臺灣美食不僅是首度味覺體驗，二星9家、楊柏偉將虱目魚以生魚片、也讓台南正式加入米其林星級城市行列。開幕僅7個月便一舉摘下一星，今年度共有61家餐廳獲得星級肯定，新竹縣及新竹市7座城市。在米其林百年之際寫下了屬於自己的美食傳奇。予島不僅成為本屆唯一同時囊括三項重要獎項的餐廳，煙燻、高雄、《臺灣米其林指南2026》於7月21日正式公布完整評選結果。新北、更象徵台灣精緻餐飲版圖正式向南拓展——從街頭小吃的天堂到精緻餐飲的新疆域，台南、其餘則來自花東的小農，同時獲得米其林綠星及年度開業大獎三項殊榮。更承載文化與生活內涵。成功讓國際看見台灣與台南多元且深刻的飲食底蘊。今年適逢米其林星級制度誕生100週年，酥炸等法式料理概念呈現，從一碗擔仔麵到一盤法式手法的虱目魚，其中三星3家、最大亮點莫過於台南首度誕生米其林星級餐廳——由前Sinasera 24主廚楊柏偉打造的「予島YuDao」，

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