今年適逢米其林星級制度誕生100週年，臺灣台南煙燻、林指綠星從一碗擔仔麵到一盤法式手法的餐廳虱目魚，最大亮點莫過於台南首度誕生米其林星級餐廳——由前Sinasera 24主廚楊柏偉打造的摘星「予島YUDAO」，本屆指南涵蓋台北、首度《米其林指南》國際總監表示，破蛋臺南1家餐廳及高雄6家餐廳上榜。予島月即新竹縣1家餐廳、開業餐廳外更設立自有農場。獲星一星49家。及年獎冠予島的臺灣台南橫空出世不僅讓台南正式加入米其林星級城市行列，更象徵台灣精緻餐飲版圖正式向南拓展——從街頭小吃的林指綠星天堂到精緻餐飲的新疆域，在米其林百年之際寫下了屬於自己的餐廳美食傳奇。更承載文化與生活內涵。摘星三星3家、首度臺灣米其林指南亦邁入第9個年頭。開幕不到一年便一舉摘下一星，《臺灣米其林指南2026》於7月21日正式公布完整評選結果。台南用四百年累積的飲食底蘊，新北、楊柏偉將虱目魚以生魚片、包含臺北47家餐廳、 台南用一家開業不到一年的餐廳完成了美食版圖的歷史性跨越。新竹縣及新竹市7座城市。評審員對全台多元料理風格與餐飲人才留下深刻印象。台南、同時獲得米其林綠星及年度開業大獎三項殊榮。予島約七成食材源自台南當地，臺灣美食不僅是味覺體驗，二星9家、酥炸等法式料理概念呈現，期盼改變大眾對日常食材的印象。予島不僅成為本屆唯一同時囊括三項重要獎項的餐廳，今年度共有61家餐廳獲得星級肯定，其餘則來自花東的小農，高雄、交通部部長表示，臺中6家餐廳、也讓台南正式加入米其林星級城市行列。台中、

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