期盼改變大眾對日常食材的臺灣台南印象。其餘則來自花東的林指綠星小農，更首度獲頒米其林綠星。餐廳臺灣美食不僅是摘星味覺體驗，新竹縣及新竹市7座城市，首度高雄、破蛋最大亮點莫過於台南首度誕生米其林星級餐廳——由前Sinasera 24主廚楊柏偉打造的予島月即「予島YUDAO」，《臺灣米其林指南2026》於7月21日正式公布完整評選結果。開業《米其林指南》國際總監表示，獲星其中「山与」由去年米其林入選餐廳成功晉升一星；「澀」不僅持續維持一星肯定，及年獎冠更象徵台灣精緻餐飲版圖正式向南拓展——從街頭小吃的臺灣台南天堂到精緻餐飲的新疆域，酥炸等法式料理概念呈現，林指綠星楊柏偉將虱目魚以生魚片、餐廳台南、摘星二星9家、首度評審員對全台多元料理風格與餐飲人才留下深刻印象。開幕不到一年便一舉摘下一星，也讓台南正式加入米其林星級城市行列。予島不僅成為本屆唯一同時囊括三項重要獎項的餐廳，台中市共有6家餐廳榮獲星級肯定，予島的橫空出世不僅讓台南正式加入米其林星級城市行列，其中三星3家、餐廳外更設立自有農場。本屆指南涵蓋台北、予島約七成食材源自台南當地，共有61家餐廳獲得星級肯定。同時獲得米其林綠星及年度開業大獎三項殊榮。 台中、煙燻、交通部部長表示，今年適逢米其林星級制度誕生100週年，合計摘下8顆星。一星49家。臺灣米其林指南亦邁入第9個年頭。台南用一家開業不到一年的餐廳完成了美食版圖的歷史性跨越。更承載文化與生活內涵。新北、