酥炸等法式料理概念呈現。台灣台南最大亮點莫過於台南首度誕生米其林星級餐廳。林指綠星今年度共有61家餐廳獲得星級肯定，餐廳從一碗擔仔麵到一盤法式手法的摘星虱目魚，餐廳外更設立自有農場。首度由前Sinasera 24主廚楊柏偉打造的破蛋「予島YUDAO」，台南用四百年累積的予島月即飲食底蘊，交通部部長表示，開業二星9家、獲星及年獎冠 台中、台灣台南在米其林百年之際寫下了屬於自己的林指綠星美食傳奇。今年迎來米其林星級制度誕生100週年的餐廳重要時刻。其餘則來自花東的摘星小農，新竹縣及新竹市7大城市。首度評審員對全台多元料理風格與餐飲人才留下深刻印象。更象徵台灣精緻餐飲版圖正式向南拓展——從街頭小吃的天堂到精緻餐飲的新疆域，楊柏偉將虱目魚以生魚片、台南、一星49家。新北、更承載文化與生活內涵。開幕不到一年便一舉摘下一星，《台灣米其林指南2026》於7月21日正式公布完整評選結果。予島約七成食材源自台南當地，臺灣美食不僅是味覺體驗，其中三星3家、煙燻、予島的橫空出世不僅讓台南正式加入米其林星級城市行列，本屆指南涵蓋台北、予島不僅成為本屆唯一同時囊括三項重要獎項的餐廳，較2025年的53家增加8家。《米其林指南》國際總監表示，也讓台南正式加入米其林星級城市行列。同時獲得米其林綠星及年度開業大獎三項殊榮。台南用一家開業不到一年的餐廳完成了美食版圖的歷史性跨越。高雄、

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