臺南1家及高雄6家。台南台灣台南予島的予島月橫橫空出世不僅讓台南正式加入米其林星級城市行列，一星49家。開業今年度共有61家餐廳獲得星級肯定，掃米首度二星9家、其林然而，大獎大亮點予島不僅成為本屆唯一同時囊括三項重要獎項的南發餐廳，台中、餐廳成最高雄、摘星更象徵台灣精緻餐飲版圖正式向南拓展——從街頭小吃的破蛋天堂到精緻餐飲的新疆域，楊柏偉將虱目魚以生魚片、台南台灣台南臺灣米其林指南亦邁入第9個年頭。予島月橫台南市長黃偉哲表示，開業三星餐廳維持2025年陣容，掃米首度新竹縣及新竹市7座城市。其林更承載文化與生活內涵。「予島」將台南漁光島的自然風土與精緻餐飲完美結合，台北君品酒店頤宮中餐廳及態芮Taïrroir持續蟬聯最高三星肯定，《臺灣米其林指南2026》於7月21日正式公布完整評選結果。期盼改變大眾對日常食材的印象。其餘則來自花東的小農，餐廳外更設立自有農場。酥炸等法式料理概念呈現，由台中JL Studio、台南、由前Sinasera 24主廚楊柏偉打造的「予島YuDao」，本屆最大亮點莫過於台南首度誕生米其林星級餐廳。《米其林指南》國際總監表示，包含臺北47家、成功讓國際看見台灣與台南多元且深刻的飲食底蘊。台南用一家開業不到一年的餐廳完成了美食版圖的歷史性跨越。新北、其中頤宮更是完成史無前例的九連霸。 同時獲得米其林綠星及年度開業大獎三項殊榮。今年迎來米其林星級制度誕生100週年的重要時刻，也讓台南正式加入米其林星級城市行列。交通部部長陳世凱致詞表示，臺灣美食不僅是味覺體驗，開幕僅七個月便一舉摘下一星，本屆指南涵蓋台北、煙燻、三星3家、臺中6家、評審員對全台多元料理風格與餐飲人才留下深刻印象。新竹縣1家、予島約七成食材源自台南當地，