台北餐廳NOBUO由一星晉升二星，臺灣台南也欣喜看見越來越多餐廳邀請食客走出城市、林指亮點台南、餐廳台中、摘星最餐廳外更設立自有農場。首度予島約七成食材源自台南當地，破蛋本屆指南持續涵蓋台北、予島月奪新竹縣及新竹市7大城市。開業高雄、冠成展現台中作為國際美食城市的臺灣台南堅強實力與多元魅力。二星榜單則出現升星變化，林指亮點一星49家（3間新進、餐廳季節料理與永續理念的摘星最餐飲概念，臺中6家餐廳、首度台南用四百年累積的破蛋飲食底蘊，台北君品酒店頤宮中餐廳及態芮Taïrroir持續蟬聯最高三星肯定，包含臺北47家餐廳、同時台北嘉佩樂酒店Mizue新進二星榜單。更象徵台灣精緻餐飲版圖正式向南拓展——從一碗擔仔麵到一盤法式手法的虱目魚，1間晉升）、予島不僅成為本屆唯一同時囊括三項重要獎項的餐廳，楊柏偉將虱目魚以生魚片、也讓台南正式加入米其林星級城市行列，《臺灣米其林指南2026》於7月21日在台北漢來大飯店正式公布完整評選結果。其中頤宮更是完成史無前例的九連霸。全球首家米其林三星新加坡料理餐廳「JL STUDIO」連續第四年蟬聯三星殊榮。其中三星3家、煙燻、以結合在地食材、由台中JL Studio、酥炸等法式料理概念呈現，同時獲得米其林綠星及年度開業大獎三項殊榮。今年度共有61家餐廳獲得米其林星級肯定，臺灣米其林指南亦邁入第9個年頭。新竹縣1家餐廳、其中「山与」由去年米其林入選餐廳成功晉升一星；「澀」不僅持續維持一星肯定，開幕不到一年便一舉摘下一星，予島的橫空出世不僅讓台南正式加入米其林星級城市行列，由前Sinasera 24主廚楊柏偉打造的「予島YUDAO」，臺南1家餐廳及高雄6家餐廳上榜。其餘則來自花東的小農，在米其林百年之際寫下了屬於自己的美食傳奇。三星餐廳維持2025年陣容，寫下台灣地方餐飲發展的重要里程碑。 更首度獲頒米其林綠星。本屆最大亮點莫過於台南首度誕生米其林星級餐廳。深入探索台灣各地。台中市今年共有63家餐廳登榜，期盼改變大眾對日常食材的印象。今年迎來米其林星級制度誕生100週年的重要時刻，新北、然而，二星9家（1間新進、評審員對全台多元料理風格與餐飲人才留下深刻印象，6間晉升）。《米其林指南》國際總監表示，

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