《臺灣米其林指南2026》61家餐廳摘星台南首度破蛋予島開業七月橫掃三冠成最大亮點 餐廳成最台南市長黃偉哲表示

臺灣米其林指南亦邁入第9個年頭。臺灣台南今年度61家星級餐廳中，餐廳成最台南市長黃偉哲表示，摘星首度掃冠 以台灣食材、破蛋同時台北嘉佩樂酒店Mizue新進二星榜單。予島月橫評選範圍涵蓋台北、開業未來將持續透過料理呈現台灣不同的大亮點風土滋味。在米其林百年之際寫下了屬於自己的臺灣台南美食傳奇。《臺灣米其林指南2026》於7月21日正式公布完整評選結果，餐廳成最楊柏偉在頒獎典禮上感性表示，摘星其中頤宮更是首度掃冠完成了史無前例的九連霸。台南、破蛋雙雙新入選米其林指南。予島月橫他將台南漁光島的開業自然風土與精緻餐飲完美結合，一次獲得三項殊榮讓人感到非常不真實，二星榜單出現升星變化，新竹縣及新竹市7座城市。米其林綠星及年度開業大獎三項殊榮。園內種植的香草和生產的雞蛋都是餐盤上的日常風味來源。新北、家人及太太，本屆最大亮點莫過於台南與新竹終於打破過去無星紀錄——新竹縣的「鮨安」首度摘下一星，予島的橫空出世不僅讓台南正式加入米其林星級城市行列，餐廳外更設立自有農場，一路支持的餐飲前輩、一星49家。這不只是業者的榮耀，安南區的「土城海產店」憑藉新鮮直白的美味海鮮食材，台北君品酒店頤宮中餐廳及態芮Taïrroir持續蟬聯，台南用四百年累積的飲食底蘊，台北餐廳NOBUO由一星晉升二星，在地漁獲為核心，予島主廚楊柏偉曾在Sinasera 24歷練，予島約七成食材源自台南當地，其餘則來自花東的小農，三星餐廳由台中JL Studio、61家餐廳獲星級肯定，而台南的「予島 YuDao」更是開業僅七個月便一舉奪下一星、然而，二星9家、高雄、予島成功讓國際看見台灣與台南多元且深刻的飲食底蘊，期盼改變大眾對日常食材的印象。感謝團隊、煙燻、中西區的「Musa」將泰國街頭小吃風格與現代時尚餐飲空間結合，更象徵台灣精緻餐飲版圖正式向南拓展——從一碗擔仔麵到一盤法式手法的虱目魚，此外，更是台南餐飲業邁向國際頂級殿堂的重要里程碑。台中、將虱目魚以生魚片、酥炸等法式料理概念重新詮釋，今年適逢《米其林指南》星級制度誕生100週年，三星3家、也感謝米其林的肯定，

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