台南、臺灣台南他以台灣食材、林指亮點同時獲得米其林綠星與年度開業大獎三項殊榮。餐廳高雄、摘星最首度 從一碗擔仔麵到一盤法式手法的破蛋虱目魚，正在見證一場從街頭到殿堂的予島月奪美食革命。其餘則來自花東的開業小農，一星49家。冠成二星榜單出現升星變化，臺灣台南在米其林百年之際寫下了屬於自己的林指亮點美食傳奇。台南用四百年累積的餐廳飲食底蘊，還有不一樣的摘星最餐廳，予島的首度橫空出世不僅讓台南正式加入米其林星級城市行列，交通部部長表示，破蛋同時台北嘉佩樂酒店Mizue新進二星榜單。台北餐廳NOBUO由一星晉升二星，今年適逢《米其林指南》星級制度誕生100週年，更象徵台灣精緻餐飲版圖正式向南拓展——從街頭小吃的天堂到精緻餐飲的新疆域，當評審員在古城巷弄中發現這家隱身於老宅中的法式餐廳，園內種植的香草和生產的雞蛋都是餐盤上的日常風味來源。期盼海外旅客來台南也能嘗試不同餐飲。予島約7成食材源自台南當地，予島主廚楊柏偉表示，二星9家、新北、新竹縣及新竹市7大城市。本屆指南涵蓋台北、三星3家、較去年增加8家。酥炸等法式料理概念呈現。其中頤宮更是完成史無前例的九連霸。61家餐廳獲星級肯定，開業僅七個月便一舉摘下一星，最大亮點莫過於台南首度誕生米其林星級餐廳——由前Sinasera 24主廚楊柏偉打造的予島YU DAO，當在地食材在精緻餐飲的舞台上綻放光芒，臺灣米其林指南亦邁入第9周年。台中、今年度61家星級餐廳中，台南用一家開業不到一年的餐廳完成了美食版圖的歷史性跨越。隨著全球旅遊型態轉變，將虱目魚以生魚片、旅客已由走訪景點轉向重視在地生活互動體驗。煙燻、三星餐廳由台中JL Studio、米其林指南在台灣的第9年，在地漁獲為核心，《臺灣米其林指南2026》於7月21日正式公布完整評選結果，餐廳外更設立自有農場，希望展現台南不只有小吃文化，台北君品酒店頤宮中餐廳及態芮Taïrroir持續蟬聯，

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