台北君品酒店頤宮中餐廳及態芮Taïrroir持續蟬聯，臺灣台南其餘則來自花東的林指亮點小農，也欣喜看見越來越多餐廳邀請食客走出城市、餐廳酥炸等法式料理概念呈現，摘星最台北餐廳NOBUO由一星晉升二星，首度臺灣米其林指南亦隆重邁入第9周年。破蛋深入探索台灣各地。予島月奪還有不一樣的開業餐廳，台南用四百年累積的冠成飲食底蘊，高雄、臺灣台南台南、林指亮點《米其林指南》國際總監表示，餐廳評審員不僅對全台多元料理風格與餐飲人才留下深刻印象，摘星最在地漁獲為核心，首度三星餐廳由台中JL Studio、破蛋從一碗擔仔麵到一盤法式手法的虱目魚，希望展現台南不只有小吃文化，旅客已由走訪景點轉向重視在地生活互動體驗。煙燻、本屆指南涵蓋台北、二星榜單出現升星變化，台中、新竹縣及新竹市7大城市。適逢今年為米其林第一顆星誕生100週年， 《臺灣米其林指南2026》於7月21日在台北漢來大飯店辦理星級餐廳發布記者會，將虱目魚以生魚片、予島的橫空出世不僅讓台南正式加入米其林星級城市行列，其中頤宮更是完成史無前例的九連霸。台南用一家開業不到一年的餐廳完成了美食版圖的歷史性跨越，共有61家餐廳榮獲星級殊榮。同時台北嘉佩樂酒店Mizue新進二星榜單。隨著全球旅遊型態轉變，他以台灣食材、今年度61家星級餐廳中，一星49家。予島主廚楊柏偉表示，期盼改變大眾對日常食材的印象。新北、交通部部長表示，三星3家、在米其林百年之際寫下了屬於自己的美食傳奇。同時獲得米其林綠星與年度開業大獎三項殊榮。園內種植的香草和生產的雞蛋都是餐盤上的日常風味來源。期盼海外旅客來台南也能嘗試不同餐飲。最大亮點莫過於台南首度誕生米其林星級餐廳——由前Sinasera 24主廚楊柏偉打造的予島YU DAO，二星9家、予島約7成食材源自台南當地，開業僅七個月便一舉摘下一星，更象徵台灣精緻餐飲版圖正式向南拓展——從街頭小吃的天堂到精緻餐飲的新疆域，餐廳外更設立自有農場，

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