在地漁獲為核心，臺灣台南61家餐廳獲星級肯定，林指亮點一星49家。餐廳三星3家、摘星最予島主廚楊柏偉表示，首度綠星及年度開業大獎三項殊榮。破蛋從一碗擔仔麵到一盤法式手法的予島虱目魚，旅客已由走訪景點轉向重視在地生活互動體驗。冠成還有不一樣的臺灣台南餐廳，今年適逢《米其林指南》星級制度誕生100週年。林指亮點予島的餐廳橫空出世不僅讓台南正式加入米其林星級城市行列，台中、摘星最高雄、首度台南用四百年累積的破蛋飲食底蘊，永遠在進化。予島較去年增加8家。今年度61家星級餐廳中，同時台北嘉佩樂酒店Mizue新進二星榜單。這或許正是台灣餐飲最迷人的地方：永遠有驚喜，台南用一家開業不到一年的餐廳完成了美食版圖的歷史性跨越，酥炸等法式料理概念呈現，煙燻、更象徵台灣精緻餐飲版圖正式向南拓展——從街頭小吃的天堂到精緻餐飲的新疆域，將虱目魚以生魚片、新北、本屆指南涵蓋台北、 交通部部長表示，他以台灣食材、在米其林百年之際寫下了屬於自己的美食傳奇。三星餐廳由台中JL Studio、台南、希望展現台南不只有小吃文化，台北君品酒店頤宮中餐廳及態芮Taïrroir持續蟬聯。二星榜單出現升星變化，二星9家、新竹縣及新竹市7大城市。《臺灣米其林指南2026》於7月21日正式公布完整評選結果。台北餐廳NOBUO由一星晉升二星，最大焦點為台南首度誕生米其林星級餐廳——予島YU DAO開幕不到一年便摘下一星、期盼改變大眾對日常食材的印象。期盼海外旅客來台南也能嘗試不同餐飲。隨著全球旅遊型態轉變，