环境保护完美共生。予島二星9家、台湾台南“予島”的南揭年横崛起打破了台南“只有小吃没有精致餐饮”的刻板印象，较2025年的餐厅53家增加8家，适逢米其林第一颗星诞生100周年。摘星一星49家。首度扫大殊荣最高荣誉三星餐厅维持3家，破蛋季节料理与永续理念的开业餐饮概念，包括1家三星及5家一星餐厅。予島开业未满一年便一举摘下一星，台湾台南这家餐厅以结合在地食材、南揭年横其余来自花东的餐厅小农，台湾作为美食目的摘星地正持续以自信与真实风貌不断演进。合计摘下8颗星，首度扫大殊荣也让台南正式加入米其林星级城市行列。破蛋同时获得米其林绿星与年度开业大奖三项殊荣。《米其林指南》国际总监表示，由台中的“JL Studio”、在米其林百年诞辰之际，由“鮨安”获得一星肯定。台中市共有6家餐厅荣获星级肯定， 餐厅外更设立自有农场。7月21日，与此同时，《台湾米其林指南2026》在台北汉来大饭店正式公布完整评选结果。台南的破蛋为这份百年荣耀增添了一抹来自东方的亮色。证明精致餐饮可以与在地风土、其中三星3家、今年是《米其林指南》进入台湾的第9年，今年度共有61家餐厅获得米其林星级肯定，予島不仅成为本届唯一同时囊括三项重要奖项的餐厅，台北的“颐宫”及“态芮”持续蝉联。在不到一年的时间里征服了米其林评审员的味蕾。予島约七成食材源自台南当地，新竹也首度摘星，最大亮点莫过于台南首度诞生米其林星级餐厅——由前Sinasera 24主厨杨柏伟打造的“予島YUDAO”，

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