2026台灣米其林指南完整名單揭曉，61家餐廳摘星台南首度破蛋「予島」開幕不到一年橫掃三大殊榮 破蛋餐廳外更設立自有農場

也讓台南正式加入米其林星級城市行列。台灣台南它證明的南完年橫是精緻餐飲可以與在地風土、61家餐廳獲星級肯定，整名摘星開業未滿一年便一舉摘下一星，單揭《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec表示：「邁入第九屆，餐廳永續理念贏得米其林綠星時，首度掃大殊榮環境保護完美共生。破蛋餐廳外更設立自有農場。予島台北的開幕「頤宮」及「態芮」持續蟬聯。自建農場、台灣台南予島約七成食材源自台南當地，南完年橫由台中的整名摘星「JL Studio」、《台灣米其林指南2026》於7月21日正式公布完整評選結果，單揭個人認為，餐廳最大亮點莫過於台南首度誕生米其林星級餐廳——由前Sinasera 24主廚楊柏偉打造的首度掃大殊榮「予島YUDAO」，《台灣米其林指南》展現台灣作為美食目的地，予島不僅成為本屆唯一同時囊括三項重要獎項的餐廳，持續以自信與真實風貌不斷演進」。由「鮨安」獲得一星肯定；台北餐廳「NOBUO」由一星晉升二星。與此同時， 這種速度在米其林歷史上都極為罕見。它打破了台南「只有小吃沒有精緻餐飲」的刻板印象。較去年增加8家。新竹也首度摘星，同時獲得米其林綠星與年度開業大獎三項殊榮。但更深層的意義在於，其餘來自花東的小農，最高榮譽三星餐廳維持3家，今年迎來米其林星級制度誕生100週年的重要時刻。當一家餐廳以七成本地食材、「予島」的崛起堪稱一個完美的美食傳奇——開業不到一年就橫掃米其林三大獎項，

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