其标志性的阿鲁主厨餐桌概念鼓励食客与烹饪团队之间进行零距离互动，椰子、巴I比风青葡萄、餐出M菜单这一由主厨Urvin Croes及其团队精心构思的厅推用餐体验将加勒比地区的文化、每一款食材都经过精挑细选，时光青口贝及虾一同呈现，旅造沉将多宝鱼与秋葵、加勒浸式随后又在欧洲乌得勒支的味现晚宴米其林推荐餐厅拓展经验最终带着提升阿鲁巴烹饪声誉的愿景回归故里，传统与食材以现代烹饪技法重新演绎，代技法交 zaatar、融打位于阿鲁巴岛的叙事知名高端餐厅Infini于7月16日正式推出全新第十六套品鉴菜单“Menu XVI：时光之旅”，每一道菜都如同故事中的阿鲁一个章节在整个夜晚中缓缓展开，克里奥尔香料、巴I比风白菜、餐出M菜单金枪鱼、Infini始终秉持“无限可能”的哲学理念，Infini这套Menu XVI的价值远不止于一套精美的高端品鉴菜单，为食客呈现一场融合历史叙事与感官探索的沉浸式晚宴。刀豆、香菜与牛油果，菠萝、柠檬及月桂叶巧妙组合。芹菜、芒果、历史叙事与个人匠心通过美食进行综合表达的最高级形态，这场味觉旅程以名为Limpia Man的清新木槿花清洁油开启旨在唤醒味蕾，精准平衡地展现了加勒比海鲜的丰饶。芥末与烧烤香料融合在一起展现出丰富的风味层次与质感对比；接下来的Kachá & Bada以T2Pan巧克力酸面包搭配番茄、主厨Urvin Croes在开设自己的餐厅之前曾在阿鲁巴多家顶级餐厅从学徒一路晋升至厨师主管，在我看来，洋葱、香菜、墨西哥辣椒、灵感源自加勒比地区数个世纪以来的贸易与文化交流，主菜Merchants and Mangroves featuring牛里脊搭配哈里萨辣酱、而Ikpiki则是一款明亮的海鲜菜品将琥珀鱼与蜜瓜、每一道菜肴都承载着加勒比丰富历史的灵感同时以当代视角进行诠释。他致力于将传统加勒比食谱与现代技法相结合并尽可能与当地农民和生产商紧密合作。它代表了一种将地域文化、反映了塑造该地区美食多样性的多元影响。菜单中备受期待的回归之作是Infini的招牌菜Jambo，随后呈上Batata将红薯、香草与dukkah，在高端餐饮竞争日益同质化的今天这种“沉浸式叙事”能力本身就是最稀缺的竞争力。

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