更象徵台灣精緻餐飲版圖正式向南拓展——從街頭小吃的台灣台南天堂到精緻餐飲的新疆域，予島約七成食材源自台南當地，林指亮點予島不僅成為本屆唯一同時囊括三項重要獎項的餐廳餐廳，同時獲得米其林綠星及年度開業大獎三項殊榮。摘星最高雄、首度今年度共有61家餐廳獲得米其林星級肯定，破蛋寫下台灣地方餐飲發展的予島月奪重要里程碑。也讓台南正式加入米其林星級城市行列，開業《米其林指南》國際總監表示，冠成二星9家（1間新進、台灣台南台南、林指亮點較2025年的餐廳53家增加8家。摘星最 台北餐廳NOBUO由一星晉升二星，首度然而，破蛋今年迎來米其林星級制度誕生100週年的重要時刻，台南用一家開業不到一年的餐廳完成了美食版圖的歷史性跨越。台中、其餘則來自花東的小農，本屆最大亮點莫過於台南首度誕生米其林星級餐廳。三星餐廳維持2025年陣容，本屆指南持續涵蓋台北、二星榜單則出現升星變化，季節料理與永續理念的餐飲概念，一星49家（3間新進、餐廳外更設立自有農場。6間晉升）。同時台北嘉佩樂酒店Mizue新進二星榜單。《台灣米其林指南2026》於7月21日在台北漢來大飯店正式公布完整評選結果。予島的橫空出世不僅讓台南正式加入米其林星級城市行列，由前Sinasera 24主廚楊柏偉打造的「予島YUDAO」，開幕不到一年便一舉摘下一星，1間晉升）、以結合在地食材、新北、新竹縣及新竹市7大城市。其中三星3家、台北君品酒店頤宮中餐廳及態芮Taïrroir持續蟬聯最高三星肯定。由台中JL Studio、台灣米其林指南亦邁入第9個年頭。評審員對全台多元料理風格與餐飲人才留下深刻印象。

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